La race du Rove
Cette race très ancienne, originaire de notre Provence, est officiellement reconnue par le Ministère de l’Agriculture au cours des années 1990.
La chèvre du Rove est extrêmement rustique ; elle ne peut s’épanouir que dans le cadre d’un élevage extensif. En s’alimentant dans les sous-bois broussailleux de nos collines, elle contribue ainsi à la sauvegarde de notre environnement (débroussaillage, défense de la forêt contre les incendies, …).
Elle produit peu de lait, mais celui-ci est très riche en matières grasses et protéiques et permet la fabrication de plusieurs sortes de fromages aux qualités gustatives exceptionnelles.
La chèvre du Rove se caractérise aussi par ses grandes cornes torsadées qui lui permettent de pénétrer dans les brousailles.
Sans la farouche volonté d’un petit nombre d’éleveur, cette race était sur le point de disparaître. Aujourd’hui les effectifs sont nettement à la hausse et plusieurs projets d’installation de jeunes éleveurs en chèvres du Rove sont en bonne voie.